دانشگاه ارومیه

 آمار

تعداد نشریات13
تعداد شماره‌ها150
تعداد مقالات1,513
تعداد مشاهده مقاله2,343,366
تعداد دریافت فایل اصل مقاله1,973,003
پیربداقی, لعیا, علیرضالو, ابوالفضل, قاسمی, قادر, فضلی, محمد. (1403). بررسی صفات مورفولوژیکی و فیتوشیمیایی برخی نژادگان‌های تمشک سیاه (Rubus ulmifolius sub sp. Sanctus) در ارومیه. پژوهش های میوه کاری, 9(1), -. doi: 10.30466/rip.2023.54563.1267
لعیا پیربداقی; ابوالفضل علیرضالو; قادر قاسمی; محمد فضلی. "بررسی صفات مورفولوژیکی و فیتوشیمیایی برخی نژادگان‌های تمشک سیاه (Rubus ulmifolius sub sp. Sanctus) در ارومیه". پژوهش های میوه کاری, 9, 1, 1403, -. doi: 10.30466/rip.2023.54563.1267
پیربداقی, لعیا, علیرضالو, ابوالفضل, قاسمی, قادر, فضلی, محمد. (1403). 'بررسی صفات مورفولوژیکی و فیتوشیمیایی برخی نژادگان‌های تمشک سیاه (Rubus ulmifolius sub sp. Sanctus) در ارومیه', پژوهش های میوه کاری, 9(1), pp. -. doi: 10.30466/rip.2023.54563.1267
پیربداقی, لعیا, علیرضالو, ابوالفضل, قاسمی, قادر, فضلی, محمد. بررسی صفات مورفولوژیکی و فیتوشیمیایی برخی نژادگان‌های تمشک سیاه (Rubus ulmifolius sub sp. Sanctus) در ارومیه. پژوهش های میوه کاری, 1403; 9(1): -. doi: 10.30466/rip.2023.54563.1267

بررسی صفات مورفولوژیکی و فیتوشیمیایی برخی نژادگان‌های تمشک سیاه (Rubus ulmifolius sub sp. Sanctus) در ارومیه

پژوهش های میوه کاری
دوره 9، شماره 1، شهریور 1403
نوع مقاله: مقاله پژوهشی
شناسه دیجیتال (DOI): 10.30466/rip.2023.54563.1267
نویسندگان
لعیا پیربداقی1؛ ابوالفضل علیرضالو2؛ قادر قاسمی* 3؛ محمد فضلی3
1دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، موسسه آموزش عالی صبا، ارومیه، ایران.
2دانشیار گروه علوم مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران.
3دانشجوی دکتری علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران.
چکیده
در سال‌های اخیر با توجه به عوارض جانبی استفاده از آنتی‌اکسیدان‌های سنتزی در فرآوری مواد غذایی، بهره‌گیری از گیاهان دارویی و ترکیبات موثره‌ی آن‌ها به عنوان منابع طبیعی که دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی هستند، مورد توجه محققین قرار گرفته است. میوه تمشک به‌دلیل برخورداری از فعالیت آنتی‌اکسیدانی بالا و انواع فلاونوئیدها و پروآنتوسیانین‌ها اهمیت زیادی در صنایع غذایی و دارویی دارد. با هدف شناخت و بهره‌برداری از پتانسیل نژادگان‌های بومی در برنامه‌های اصلاحی، تنوع مورفولوژیکی و فیتوشیمیایی، 10 نژادگان تمشک سیاه جمع‌آوری شده از منطقۀ ارومیه مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج پژوهش حاضر مشخص کرد که نژادگان‌های مختلف تمشک سیاه دارای تفاوت معنی‌داری از لحاظ صفات مورفولوژیک مانند وزن میوه هستند. بررسی ظرفیت آنتی‌اکسیدانی میوه این نژادگان‌ها نشان داد که میزان فعالیت آنتی‌اکسیدانی در بازه 67/34 درصد تا 87/12 درصد متغیر بود. در این مطالعه بیشترین میزان فنل کل برابر با 141/61 میلی‌گرم اسیدگالیک در 100 گرم وزن تر در نژادگان G8 مشاهده شد. تجزیه خوشه‌ای داده‌های مورفولوژیک و فیتوشیمیایی نشان داد که نژادگان‌های مورد بررسی در این تحقیق در سه دسته جداگانه قرار گرفتند که از میان آن‌ها نژادگان‌های G5 و G8 دارای بیشترین محتوای ویتامین C و کاروتنوئید کل بودند. به طور کلی نتایج حاصل از این پژوهش نشان داد که نژادگان‌های مختلف تمشک سیاه دارای مقادیر قابل توجهی ظرفیت آنتی‌اکسیدانی، ترکیبات فنلی و رنگیزه‌های مختلف هستند که نژادگان G8 جهت استفاده در صنایع غذایی پیشنهاد می‌‌شود.
کلیدواژه‌ها
تمشک؛ ریزمیوه؛ ظرفیت آنتی‌اکسیدانی؛ محتوای فنل
مراجع
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 89